Лосось на щавелевой подложке
Такой оригинальный соус получился с приятной кислинкой, не ожидала, что будет так вкусно. Да и рецепт легкий в приготовлении.
???????????
- 4 филе свежего лосося по 200 г
- 3 луковицы шалота
- 400 г щавеля
- вино белое сухое
- 100 мл рыбного бульона
- 400 мл сметаны
- масло сливочное - 40 г
- масло растительное - 1 ст.л.
- Для украшения: лимон
- 4 веточки укропа
- соль
??????????
Филе лосося посолить, поперчить, отложить в сторону. Очистить и измельчить лук. Щавель промыть, удалить стебли, листья порубить. В кастрюлю влить вино и рыбный бульон. Добавить измельченный шалот и варить, помешивая, 15 мин. на сильном огне. Добавить сметану и готовить, помешивая, еще 5 мин. Ввести щавель, перемешать. Сохранить теплым.
Сливочное и растительное масло разогреть на сковороде. Обжарить куски лосося на небольшом огне по 7–8 мин. с каждой стороны. Рыба должна слегка подрумяниться.
Разложить щавелевую смесь по подогретым тарелкам. Сверху выложить филе лосося, украсить дольками лимона и веточками укропа.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
